Le nostre radici
Siamo nati a Sori ed è qui vogliamo restare e di questo siamo molto orgogliosi.
Il legame con il territorio e con la tradizione è molto importante per noi, per questo motivo molte delle attività culturali e non a cui il Pastificio Novella partecipa si svolgono nel Golfo Paradiso o se di più ampio raggio hanno l’obiettivo di tramandare la cultura legata alla gastronomia Ligure.
Ne sono un esempio la storica “Sagra delle trofie di Sori”, il corso di trofie fatte a mano e la partecipazione ad eventi come SlowFish e Expo2015.
Per produrne un chilo era necessaria un’ora di lavoro, così la capacità produttiva basata sull’abilità delle donne, permise al Pastificio di servire le botteghe della provincia e di svilupparsi gradualmente sino ad arrivare alla necessita di creare un macchinario.